Фамилия Осолодченко — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая сразу указывает на род занятий или прозвище предка. Её основа — «осолод» — напрямую связана с процессом солодения, то есть проращивания зерна для приготовления пива или кваса. В украинских говорах «осолод» или «солод» — это и есть солод, а «осолоджувати» — делать солод.

Суффикс «-енко» — типичный украинский патронимический (по отцу) формант, означающий «сын» или «потомок». Таким образом, Осолодченко — это «сын Осолода». Само прозвище Осолод мог получить человек, который профессионально занимался изготовлением солода — солодовник, или же тот, кто славился любовью к солодовым напиткам. Второй вариант менее вероятен, но не исключён: в народе могли прозвать сладкоежку или любителя пива.

Интересная деталь: в русском языке есть фамилия Солодовников (от «солодовник»), а украинская форма Осолодченко сохранила более архаичный вариант с приставкой «о-», которая в восточнославянских говорах нередко придавала слову значение завершённого действия или результата («осолодить» — сделать сладким, солодовым). Это указывает на то, что предок носителя, скорее всего, жил на территории Левобережной Украины или Слобожанщины, где такие формы были особенно распространены.

В сословном отношении Осолодченко — фамилия, типичная для казацкой старшины и мещан, но никак не для дворянства. В реестрах Войска Запорожского и переписях Гетманщины XVII–XVIII веков нередко встречаются фамилии ремесленников, образованные по этой модели. Сейчас фамилия довольно редкая, её можно встретить в центральных и восточных областях Украины, а также среди потомков переселенцев на Кубани и в Сибири.