Фамилия Оцебрик — редкая и неочевидная для русского уха. Её строение сразу выдаёт нерусское происхождение: суффикс -ик в русской модели фамилий встречается, но чаще в украинской, белорусской или польской традиции. В русском языке фамилии на -ик обычно образованы от прозвищ или профессий (Кузнечик, Швечик), но здесь основа явно иноязычная.

Скорее всего, Оцебрик — это украинская или польская фамилия, образованная от прозвища. Корень «оцебр-» не имеет прямых аналогов в славянских языках. Самая вероятная версия: фамилия восходит к немецкому или еврейскому имени, которое через диалекты попало в украинскую среду. Например, от немецкого «Zebrich» или «Zebrik» — вариантов фамилий, встречающихся у немецких колонистов или евреев-ашкеназов. В таком случае приставка «Оц-» могла появиться как украинская адаптация звука «Ц» с добавлением гласного для удобства произношения. Или же это вариант фамилии «Оцебрук», где конечное «-ик» — уменьшительно-ласкательный суффикс, типичный для западноукраинских говоров.

Географически фамилия Оцебрик привязана к западным регионам Украины — Волыни, Галичине, а также к пограничью с Польшей. Там немецкое влияние на фамилии было сильным из-за колонизации XVIII–XIX веков. Носители фамилии могли быть потомками ремесленников, мельников или крестьян, получивших прозвище от немецкого мастера или просто от соседа-иностранца.

Вторая, менее вероятная версия — связь с польским словом «ocebrować» (отбивать, обделывать край), но глагол редкий, и в фамилию он вряд ли перешёл напрямую. Скорее, это народная этимология, а не реальный источник.

В России фамилия Оцебрик встречается единично, в основном у потомков переселенцев с Западной Украины. В советских архивах можно найти несколько семей с такой фамилией в Львовской и Тернопольской областях. Сословно — преимущественно крестьяне или мещане, без дворянских корней.