Фамилия Ойтов — редкая и по-своему загадочная. Чтобы понять её корни, нужно отбросить славянскую логику и обратиться к языкам народов Поволжья и Кавказа. Фамилия явно не русского происхождения, и её разбор не укладывается в привычную схему «от отчества через суффикс -ов». Здесь суффикс -ов лишь русифицирует основу, а сама основа — Ойт — указывает на тюркские или финно-угорские истоки.

Слово «ойт» имеет несколько значений в разных языках. В марийском языке «ойто» — это «горе», «печаль». В чувашском «уйт» — «пастбище», «выгон». В татарском и башкирском «уй» — «мысль», «дума», а «уйт» может быть производным от глагола «думать». Наконец, в осетинском языке «ойт» — это «молоко» или «кислое молоко». Каждая из этих версий ведет к разным типам прозвищ, которые могли лечь в основу фамилии.

Наиболее правдоподобной выглядит связь с марийским «ойто» — «горе». В тюркской и финно-угорской среде прозвища по эмоциональному состоянию или событию («Горюн», «Плакса», «Печальный») давали не в обиду, а как оберег или по случаю тяжелых родов. Мужчину с таким прозвищем могли назвать Ойт, а его сыновья стали Ойтовыми. Версия с «пастбищем» тоже имеет право на жизнь: Ойтом могли прозвать пастуха или владельца выгона. Версия с осетинским «молоком» самая экзотичная, но маловероятная — фамилия Ойтов не фиксируется как распространенная в Осетии.

География фамилии подтверждает финно-угорскую версию. Ойтовы встречаются в Марий Эл, Татарстане, Удмуртии и в соседних областях — Кировской, Нижегородской. Это регионы расселения марийцев и удмуртов. За пределами Поволжья фамилия встречается единично, что говорит о локальном происхождении. Сословно предки Ойтовых, скорее всего, были государственными или ясачными крестьянами — основным населением этих мест в XVIII–XIX веках.

Сравните с однокоренными фамилиями: Ойтов, Ойтин, Ойтанов, Ойтманов. Ойтов — самая простая по форме, без дополнительных суффиксов, что говорит о её относительно позднем оформлении (XIX век), когда крестьянам массово давали фамилии по прозвищу отца. Если ваша фамилия Ойтов, то с большой вероятностью ваши предки жили на северо-востоке европейской части России, говорили на одном из финно-угорских языков, а их прозвище было связано либо с характером, либо с занятием на земле.