Фамилия Панчуни — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение стоит искать не в славянском прозвище, а в далёком Кавказе. Скорее всего, перед нами русифицированная грузинская фамилия. В Грузии распространены фамилии на -ури, -ули, -иа, -швили, и Панчуни (Панчури) — типичный пример. Основа «Панч-» может восходить к грузинскому слову «панча» (пуля) или к имени Панч, но более вероятно, что это топонимическое прозвище: от названия села Панч или местности, где жил род. Окончание -уни/ури указывает на принадлежность к роду или местности.

Иной, менее вероятный путь — украинский. В украинских говорах «панчук» — это молодой пан, барчук, или же уменьшительное от «пан» (господин). Если бы фамилия звучала как Панчук, сомнений бы не было. Но форма Панчуни встречается в украинских фамилиях на -унь, -уня, которые могли дать прозвище Панчуня (ласкательное от Пантелеймон или Панкрат). Однако суффикс -и в окончании (Панчуни) — это уже либо польское влияние (множественное число, «семья Панчунов»), либо искажение при записи в русских метриках.

Третий вариант — искусственное происхождение. В XIX веке семинаристы и священники нередко меняли «простонародные» фамилии на более благозвучные, латинизированные или грецизированные. Панчуни могло возникнуть как переделка фамилии Панчуков или Панчукевич по аналогии с итальянскими или молдавскими окончаниями. Но это лишь догадка.

Географическая привязка фамилии сегодня размыта: носители Панчуни встречаются в Краснодарском крае, на юге России, а также в Грузии и Абхазии. Это подтверждает кавказский след: грузинские фамилии с таким окончанием часто «оседали» на Кубани и Черноморском побережье.

Если вы носитель этой фамилии, скорее всего, ваши предки — грузины из региона Рача или Имерети, либо же выходцы из Западной Грузии, где фамилии на -ури особенно часты. Фамилия недвусмысленно указывает на знатное или сельское происхождение, но в любом случае — на связь с Кавказом.