Фамилия Паничерский — редкая и неочевидная. Её основа не бросается в глаза, а суффикс -ский указывает на типичную модель образования от географического названия или прозвища. Чаще всего такие фамилии в России носили выходцы из шляхты, духовенства или люди, получившие фамилию по месту жительства.

Первый и самый вероятный вариант происхождения — от названия населённого пункта. В Польше, Беларуси и на западе Украины встречаются топонимы с корнем «паничер» или «паничера». Например, село Паничера (Panicera) или Паничерово. Человек, переехавший оттуда, получал прозвание «Паничерский» — то есть «тот, кто из Паничеры». Суффикс -ский в этом случае работает как указатель на происхождение, и такие фамилии были особенно распространены среди польской и украинской мелкой шляхты.

Вторая версия — прозвищная. Слово «паничер» в некоторых говорах могло означать человека, связанного с панихидой или церковной службой по умершим. Однако это предположение слабое: корень «панихид(а)» в русском языке даёт скорее «Панихидин» или «Панихидский», а не «Паничерский». Более правдоподобно, что в основе лежит диалектное «панич» — молодой барин, барчук. В таком случае фамилия Паничерский могла быть ироничным прозвищем — «похожий на панича», с добавлением суффикса -ер- (как в «офицер», «столяр») и окончания -ский. Но эта цепочка слишком натянута.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает прояснить картину. Встречаются Паничеров, Паничерин, Панич. Все они явно восходят к тому же корню. Паничеров — типичная русская фамилия на -ов, образованная от прозвища Паничер. А вот Паничерский — явно более поздняя, «книжная» форма, характерная для юго-западных регионов Российской империи. Такие фамилии часто давали семинаристам или священникам, чьи мирские прозвища переделывали на польский манер.

География бытования фамилии сегодня — Украина, Беларусь и западные области России. Встречается она редко, и носители, скорее всего, имеют корни в Подолье, Волыни или Гродненщине. Сословно — это могли быть как крестьяне, получившие фамилию по деревне, так и обедневшие шляхтичи, утратившие герб, но сохранившие фамильную приставку -ский.

Итог прост: Паничерский — фамилия, которая почти наверняка указывает на место, а не на занятие. Если ваш предок носил её, ищите на картах бывшей Речи Посполитой село с похожим названием — скорее всего, оттуда и пошёл род.