Фамилия Панициди — редкий для России случай греческой фамилии, сохранённой в исходном виде, без русификации суффиксами -ов или -ин. Её основа указывает на определённое место в Греции или на прозвище, связанное с хлебом.

В центре фамилии лежит греческое слово «ψωμί» (псоми) — хлеб. Суффикс -ίδης (-идис) в греческой ономастике классический патронимический: он означает «сын такого-то» или «потомок». Таким образом, Панициди — это «сын Паница» или «сын хлебопёка». Первая часть, «Пани-», скорее всего, является стяжённой формой от «Панайотис» (Παναγιώτης) — очень распространённого греческого имени, образованного от «Панагия» (Всесвятая, то есть Богородица). В разговорной речи имя Панайотис часто сокращали до Панис, Паникос, отсюда и могла возникнуть основа.

Вторая, менее вероятная версия, — что фамилия восходит к прозвищу «Псаницидис» (Ψανιτζίδης) от слова «псани» — в некоторых диалектах так называли ячменный хлеб или лепёшку. Но в таком случае фамилия писалась бы через «пс-» (Псанициди), а не через «п-». Поэтому версия с сокращением от имени Панайотис выглядит убедительнее.

Географически фамилия Панициди тяготеет к понтийским грекам — выходцам с побережья Чёрного моря (Понт). В России и странах бывшего СССР она встречается в Краснодарском крае, Ставрополье и в Крыму, куда греки переселялись в конце XVIII — начале XIX века из Османской империи. Многие из них были ремесленниками, торговцами или земледельцами, а фамилии на -иди сохранялись как маркер этнической идентичности.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком: в русском языке нет привычного суффикса -ов или -ин, поэтому она не склоняется по падежам как типичная русская фамилия. Это сразу выдает её греческое происхождение. Если предок носителя фамилии Панициди действительно был Панайотисом, то фамилия означает «внук Панайотиса» — то есть несёт в себе память о конкретном человеке, а не о ремесле.