Фамилия Парийские — редкий случай, когда за привычным «книжным» окончанием скрывается простое и очень земное прозвище. Вопреки возможной ассоциации с Парижем, корень у неё славянский, и ведёт она начало от прозвища Парий. Так на Руси могли назвать человека, который постоянно парился в бане, любил жар и тепло, кутался в одежду не по погоде. Вторая версия связывает прозвище с кожным заболеванием, которое в народе называли «пар» или «парить» — например, золотуху или сыпь. Есть и третье толкование: «парить» в значении «много и тяжело работать» — тогда Парием звали трудолюбивого крестьянина, который буквально «парился» в поле.

Окончание -ский указывает на типично украинскую или польскую модель образования фамилий, которая позже закрепилась и у русских. Первоначально форма Парийский отвечала на вопрос «чей?» и означала «сын Пария» или «человек из рода Пария». Со временем прозвище, которое изначально добавляли к наследственному имени, полностью вытеснило его и в быту, и в официальных бумагах, закрепившись как фамилия.

Менее правдоподобная гипотеза выводит основу от имени Пари — краткой формы итальянского Парибене, что значит «тот же, равный». Но для славянской почвы эта версия выглядит натянутой: слишком далеко от бытовой логики прозвищ, и в документах следов такого имени не найти.

О точном месте и времени возникновения фамилии сегодня говорить сложно — процесс формирования фамилий у славян растянулся на несколько столетий, с XV по XVIII век. Но сама фамилия Парийские — живой памятник той эпохи, когда личное прозвище могло рассказать о привычках, здоровье или характере человека точнее любого паспорта.