Фамилия Паситов — редкий случай, когда за основу взято не имя и не профессия, а скорее всего, прозвище, связанное с действием или процессом. Модель образования проста: к основе «пас-» добавили суффикс «-ит-» и типичное русское окончание «-ов». Суффикс «-ит-» в фамилиях встречается нечасто и обычно указывает на принадлежность к чему-то или на происхождение от слова с этим корнем (сравните: Борисов — от Борис, но Паситов — от «пасит»?).

Самый прямой путь — глагол «пасти». В старину пастуха могли называть «пас» или «пасила», а «пасит» — это, вероятно, диалектная или просторечная форма того же корня. Предок носителя фамилии мог быть пастухом, причем не обязательно скота: в некоторых говорах «пасти» означало «присматривать», «стеречь». Вторая версия, менее очевидная, но имеющая право на существование, — связь с тюркским словом «пас» (голова, начало) или «паси» (чистый, святой). Однако для русской фамилии такая основа нетипична, и тюркское влияние скорее дало бы окончание «-ев» или «-ин», а не «-ов».

Географически фамилия разбросана, но заметна концентрация на юге России и в Поволжье — регионах, где скотоводство и отгонное животноводство были развиты веками. Там прозвище «Пасит» могло закрепиться за человеком, который постоянно находился при стаде.

Интересная деталь: в дореволюционных метрических книгах встречается написание «Паситовъ» с твёрдым знаком, но изредка попадается и вариант «Паситов» с одной «с». Это не ошибка, а отражение живого произношения: в некоторых говорах звук «с» перед «и» смягчался настолько, что на письме его могли удваивать. Так что предки носителей фамилии, скорее всего, были людьми, чья жизнь была связана с выпасом, — пастухами, скотниками или владельцами небольших стад.