Фамилия Пасмантер — одна из тех, что сразу выбивается из привычного ряда русских фамилий своим звучанием и суффиксом. Здесь нет славянского -ов, -ин или -ский, что сразу подсказывает: корни фамилии, скорее всего, не на востоке Европы, а на западе или юге.

Словообразовательная модель указывает на сложную основу, где первая часть — «пас» (от немецкого или идиш «пас» — «мирный», либо от «пас» как «хлеб» в некоторых диалектах), а вторая — «мантер». Последнее — вероятная искажённая форма от немецкого «Mann» или «Meister» («человек», «мастер»), либо от фамилии Menter. В идише и немецком языке такие конструкции типичны для прозвищ, которые закреплялись за ремесленниками или торговцами. Например, «пасмантер» могло означать «мирный мастер» или «человек, который носит хлеб» (переносно — пекарь, булочник).

География фамилии узкая. Пасмантеры встречаются в основном среди еврейского населения Восточной Европы, особенно на территории бывшей Австро-Венгрии и в западных губерниях Российской империи (нынешние Украина, Беларусь, Польша). В России фамилия редкая, её носители — потомки переселенцев конца XIX — начала XX века. В метрических книгах и ревизских сказках она могла записываться по-разному: Пасмантер, Пасмандер, Пасмантэр — из-за путаницы с оглушением согласных и произношением в идише.

Спорных версий здесь немного. Иногда пытаются связать фамилию с французским «passementier» (изготовитель тесьмы, позумента), но это натяжка: такое ремесло было цеховым и не давало столь простой народной фамилии. Правдоподобнее всё же немецко-еврейский след: Пасмантер — это прозвище, которое закрепилось за человеком по его занятию или характеру. Сословно носители фамилии, скорее всего, были мещанами или ремесленниками, незнатными людьми, что подтверждается отсутствием фамилии в дворянских родословных книгах.

В целом, Пасмантер — фамилия-история о человеке, которого в местечке называли по его делу или нраву, и это имя пережило века, сохранив связь с диалектом и бытом еврейских общин.