Фамилия Перятинский — одна из тех, что заставляют задуматься: что за «перять» или «перятина» лежит в основе? На первый взгляд корень напоминает слово «перо», но тут есть нюанс. Скорее всего, перед нами вариант фамилии, образованной от названия населённого пункта — типичная модель для фамилий на -ский/-цкий, которые в XVI–XIX веках получали дворяне, духовенство и выходцы из западных земель. Если искать географическую привязку, то на ум приходит местечко Перятин (или Перетин) — такие названия встречались на территории современной Украины и Беларуси. В частности, есть село Перетин в Ровенской области, а также урочища с похожими названиями. Переселенец из такого места и становился Перятинским: «тот, кто родом из Перятина».

Однако возможна и другая, менее очевидная версия, связанная с прозвищем. В некоторых говорах «перя» или «перятина» могло означать нечто взъерошенное, торчащее — например, человека с пышными волосами или неопрятного. В этом случае суффикс -ский добавили позже, когда фамилию «облагородили» под польскую или малороссийскую моду. Но эта гипотеза слабее: для прозвищных фамилий типичнее суффиксы -ов/-ев или -ин, а -ский почти всегда указывает на топонимическое происхождение.

Словообразовательная модель проста: основа «перятин» (от названия места) плюс суффикс -ск-, окончание -ий. Ударение, судя по аналогиям (например, Переяславский), падает на второй слог: Перя́тинский. Встречается и написание через «е» — Перетинский, что только подтверждает связь с географическим названием, которое в разных говорах звучало по-разному.

В дореволюционной России фамилия была редкой. Известно, что некоторые Перятинские принадлежали к потомственному дворянству Черниговской губернии — это косвенно указывает на польско-шляхетское происхождение (суффикс -ский там был почти обязательным атрибутом знатного рода). Но основная масса носителей, скорее всего, была из числа мещан или однодворцев — людей, которые получили фамилию по месту выхода, а не по заслугам. Сегодня фамилия встречается спорадически, в основном в России и на Украине, без ярко выраженного регионального ядра.