Фамилия Пичиуз — один из тех редких случаев, когда написание почти полностью расходится с произношением, а происхождение уходит в тюркские или кавказские языки. На слух фамилия кажется иноязычной, и это верное ощущение: в русской ономастике нет модели, по которой из славянского корня могло бы получиться «Пичиуз». Ключ к разгадке — конечный компонент «-уз».

Скорее всего, в основе лежит тюркское слово «бич» или «пич» (в зависимости от диалекта) — «нож», «кинжал», «резак». Вторая часть «-уз» может восходить к тюркскому «юз» — «сто» или «лицо», но в данном контексте правдоподобнее считать её суффиксом принадлежности или частью сложного слова. Тогда «Пичиуз» — это прозвище мастера, который делал ножи, или человека, носившего характерный кинжал. В кавказских языках (например, в аварском или кумыкском) сочетание «пичи» + аффикс могло означать «ножовщик» или «тот, кто с ножом».

Альтернативная, менее вероятная версия — что фамилия восходит к крымскотатарскому или турецкому «piç» (внебрачный ребенок, бастард) с добавлением русского суффикса. Но это предположение слабое, потому что в русской традиции такие основы почти не фиксируются, а фамилия встречается в основном у народов Северного Кавказа и в среде кубанских казаков, где тюркские заимствования обычны.

Географически фамилия Пичиуз редка. Её носители встречаются в Краснодарском крае, Адыгее и Ставрополье — то есть в зоне давних контактов славянского, тюркского и адыгского населения. Вероятно, предки человека с такой фамилией были либо ремесленниками-оружейниками, либо получили прозвище по внешнему признаку или роду занятий, которое затем закрепилось в документах при переписях XIX века.

Словообразовательно фамилия не типична для русского языка: нет привычных суффиксов -ов, -ин, -ский. Это указывает на то, что она могла войти в русскую среду уже готовой, без переоформления. В метрических книгах и ревизских сказках её могли записывать на слух — отсюда возможные варианты «Пичиус», «Пичюз». Но наиболее распространённое написание — Пичиуз — сохраняет исходную огласовку, близкую к тюркскому произношению.