Фамилия Пинзеник — редкая и неочевидная. Разбирать её на части интересно как раз потому, что в ней смешались сразу несколько возможных историй, и на письме она успела потерять одну букву. Если коротко, то перед нами, скорее всего, прозвище по занятию или по личному качеству, которое закрепилось за родом. Но давайте по порядку.

Самый вероятный след ведёт к нарицательному слову «пеняз» (или «пенязь») — так в старину называли мелкую монету, деньгу. Отсюда рукой подать до прозвища Пенязник или Пинезник: так могли окрестить менялу — человека, который разменивал крупные деньги на мелочь или обменивал одни денежные знаки на другие. В средневековых городах и торговых слободах такое занятие было ходовым, а прозвище быстро цеплялось к человеку и передавалось потомкам уже как фамилия. В этом случае Пинзеник — потомок того самого «денежного» человека.

Есть и вторая версия, менее прозаичная, но тоже имеющая право на жизнь. Она связывает основу с украинским словом «пензель» — кисточка. Так могли прозвать иконописца, маляра или просто человека, который хорошо рисовал. Прозвища по инструменту ремесла — частый случай в ономастике: вспомним хотя бы фамилии типа Топор или Кочерга. Версия с кисточкой объясняет фамилию не хуже денежной, но уступает первой в распространённости: всё же прозвища от денежных терминов встречались чаще.

Словообразовательная модель здесь — типичная для украинских и белорусских фамилий. Суффикс -ик (-ник) указывает на деятеля: кто связан с предметом, названным в основе. Пенязник — тот, кто имеет дело с пенязом; пензельник — тот, кто работает пензелем. Со временем гласный «е» в безударной позиции перешёл в «и», и Пенязник превратился в Пинзеника. Это естественный процесс исторического развития языка, когда написание подстраивается под произношение. Так что на письме фамилия ушла от исходного корня дальше, чем в звучании.

Отдельно стоит сказать о том, чего в этой фамилии нет. Вопреки возможному впечатлению, она не связана с пинком или пинцетом, а польские или немецкие корни здесь тоже ни при чём — несмотря на необычное для русского уха сочетание звуков. Это чисто восточнославянская модель, просто с редкой основой.

Известных носителей фамилии в широкой истории не зафиксировано — это не громкий род, а скорее семейная история, которая сохранилась в локальных документах и переписях. Но именно такие фамилии и ценны: они хранят память о занятии или особенности предка, о котором не напишут в учебнике. Пинзеник — это либо потомок менялы с торговой площади, либо наследник маляра с кисточкой, и обе версии по-своему хороши.