Фамилия Пизельман — редкий пример фамилии, образованной не от славянского, а от немецкого или идишского корня. Её основа — «Пизель» — скорее всего, является вариантом немецкого диалектного слова «Piesel» (уменьшительное от «Piss», моча) или прозвища, связанного с профессией. В некоторых немецких говорах так могли называть человека, работавшего с кожей или выделкой шкур, где использовались едкие жидкости, или дать прозвище за неопрятность. Второй вариант — от географического названия Пизель (например, деревня в Восточной Пруссии), но для фамилии Пизельман это менее вероятно.

Суффикс «-ман» (нем. -mann — «человек») типичен для немецких фамилий, указывающих на профессию или происхождение: например, Шульцман (школьный учитель), Бергман (горняк). Пизельман, таким образом, — «человек, связанный с Пизелем»: либо тот, кто работал с этой субстанцией, либо выходец из места с таким названием. В русском языке фамилия закрепилась через еврейское население западных губерний Российской империи, где немецкие и идишские фамилии были распространены. В идише корень «писель» (писель) может означать «пенис» (вульгарно), но в качестве фамильной основы это крайне маловероятно — такие прозвища редко становились официальными фамилиями.

География фамилии Пизельман в России и бывшем СССР узкая: единичные носители встречаются в документах XIX–XX веков в Волынской, Подольской и Киевской губерниях. Это подтверждает её еврейско-немецкое происхождение. В дореволюционных переписях фамилия почти не фиксируется, что говорит о её низкой частотности.

Итог: Пизельман — составная немецкая фамилия, где основа «Пизель» (вероятно, прозвище или профессия) соединилась с суффиксом «-ман». Предки носителя, скорее всего, были ремесленниками или мелкими торговцами из черты оседлости. Других версий, например славянского корня, не существует — фамилия однозначно западноевропейская.