Фамилия Пизонов — редкий пример «профессионального» именования, которое почти полностью сохранило исходное прозвище. В основе лежит слово «пиза» — так в ряде русских говоров называли лапшу. Человек, которого звали Пизоном, скорее всего, имел прямое отношение к её приготовлению: был поваром, стряпухой на барской кухне или просто мастером, чья лапша славилась на всю округу. Прозвище закреплялось за тем, кто часто готовил это блюдо, — подобно тому, как в других семьях появлялись Кашеваровы или Блинниковы.

Впрочем, есть и вторая версия, уводящая в другую профессиональную сферу. Латинский глагол «piso» («pinso») переводится как «толочь, растирать, молоть». Если принять эту гипотезу, родоначальник Пизоновых мог быть мельником или пекарем — человеком, чья работа была связана с размолом зерна и обработкой теста. Эта версия менее очевидна для русского уха, но она объясняет, почему прозвище могло возникнуть независимо от кулинарных талантов предка.

Суффикс -ов указывает на типичную модель русских фамилий: он отвечает на вопрос «чей?» и закрепляет принадлежность потомков конкретному человеку. Сын Пизона становился Пизоновым, внук наследовал это именование уже как фамилию. Так прозвище, данное по роду занятий, превратилось в наследственное родовое имя.

Сам корень «пиз-» встречается в русских говорах и в других значениях, но именно связка с лапшой выглядит наиболее правдоподобной. Фамилия не имеет отношения ни к каким неприличным толкованиям — она чисто бытовая, кухонная, если можно так выразиться. Искать её носителей стоит среди потомков тех, кто кормил людей: поваров, пекарей, мельников.

Стоит добавить, что фамилия довольно редкая и не получила широкого распространения. Это говорит о том, что род, скорее всего, был немногочисленным или проживал в относительно замкнутой местности, где прозвище не вышло за пределы одной семьи. В документах она встречается редко, поэтому проследить её географию сложно — но само существование фамилии подтверждает, что прозвище Пизон было живым и узнаваемым в той среде, где оно возникло.