Фамилия Плинцовский — типичный пример того, как географическая привязка, а не личное прозвище, ложится в основу родового имени. Суффикс -ский прямо указывает на дворянский или шляхетский способ образования фамилии, популярный в Речи Посполитой и на западнорусских землях: так называли владельцев поместья или выходцев из конкретного села. В основе лежит топоним Плинцы или Плинцово. Название могло происходить от прозвища Плинец — человека с приплюснутым носом или плоской фигурой (от диалектного «плин» — плоский, сплюснутый), либо от слова «плинт» — в древнерусском языке так называли кирпич или плитку, что связывает фамилию с гончарным или строительным ремеслом.

Словообразовательная модель проста: корень Плинц- (возможно, с беглой гласной, как в слове «плен» → «пленный»), суффикс -ов-/-ев- указывает на принадлежность, а окончание -ский превращает название места в фамилию. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Плинцо́вский, хотя в устной речи нередко встречается вариант с ударением на первый слог — Пли́нцовский, что может быть связано с местным говором.

Географически фамилия редкая и имеет выраженную украинско-белорусскую привязку. Встречается преимущественно на территории современной Украины (особенно в Житомирской и Хмельницкой областях) и в соседних районах Беларуси. Это объясняется историей: земли эти входили в состав Волынского воеводства, где фамилии на -ский были нормой для мелкой шляхты. В России фамилия почти не зафиксирована, что делает её хорошим маркером западнорусского происхождения рода.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Плинтовский, Плинцев — показывает, что все они образованы от одного корня, но разными суффиксами. Плинцовский — самый «географический» вариант: если Плинцев — это прямой потомок человека по имени Плинец, то Плинцовский — это уже указание на место, откуда родом. В ономастических справочниках (например, у Б. Унбегауна) такие модели описаны как типичные для польской и украинской традиции.

Известных носителей фамилии в публичном поле нет — это редкая, локальная фамилия, не попавшая в энциклопедии. Но именно это и ценно: она сохранила прямую связь с конкретной местностью, и поиск предков для Плинцовского — это почти всегда поиск конкретного села Плинцы или Плинцово на карте Волыни или Подолья.