Фамилия Плуженский — редкая и неочевидная. На первый взгляд, в ней слышится что-то сельскохозяйственное, но прямой связи с плугом здесь может и не быть. Всё дело в суффиксе -ский, который в русской традиции чаще всего указывает на географическое происхождение. Плуженский — это, скорее всего, человек из места с названием Плужное, Плужна, Плужня. Такие топонимы встречаются в западнорусских и украинских землях (например, село Плужное на Хмельнитчине). В таком случае фамилия отвечает на вопрос «откуда?» и закрепилась за выходцем из этого села.

Если же отталкиваться от прозвища, основа — «плуг» — могла относиться к пахарю, земледельцу. Но тогда мы бы ожидали более простую модель: Плужников, Плугов, Плугарь. Суффикс -ский при таком значении — редкость, он характерен для дворянских или шляхетских фамилий, образованных от названий имений. Версия с прозвищем не исключена, но менее вероятна: крестьянина редко называли по орудию труда с таким «благородным» окончанием.

Словообразовательный разбор подтверждает вторую версию. Корень «плуг» перешёл в «плуж» по законам чередования согласных (г/ж), как в слове «плужный». Далее — суффикс принадлежности -ен- и типичный для фамилий-топонимов -ск-. Получается буквально: «относящийся к Плужному».

Встречаемость фамилии низкая. В дореволюционных списках и современных базах Плуженские фиксируются в основном на территории современной Украины и в южных областях России. Среди носителей нет громких исторических фигур — фамилия осталась в тени, сохранив бытовое, локальное происхождение. Если ваши предки носили её, скорее всего, они были крестьянами или мещанами из небольшого поселения, название которого давно стёрлось с карт.

Итог: фамилия Плуженский — это не «плуг» в прямом смысле, а указание на место жительства. Самый короткий и точный ответ на вопрос «кем были предки?» — жителями села Плужное.