Фамилия Подчашенко — один из тех случаев, когда суффикс говорит больше, чем корень. Модель на -енко типична для украинской антропонимии и означает «сын» или «потомок» того, кто назван в основе. Но основа здесь не личное имя и не профессия в чистом виде, а скорее должность или прозвище, образованное через приставку под-.

Корень фамилии — «чаша». В древнерусском и украинском языках «чаша» — не только столовая посуда, но и мера жидкости, а в переносном смысле — пир, угощение. Но приставка под- меняет значение: «подчаша» — это не «то, что под чашей», а человек, который приставлен к чаше, то есть помощник чашника. Чашник в средневековой Руси и Речи Посполитой — придворный чин, отвечающий за напитки и питьевой этикет. Соответственно, подчаший (или подчашенко) — его заместитель, младший служитель при княжеском или панском столе.

Фамилия Подчашенко, таким образом, происходит от прозвища Подчаша или Подчаший, которое дали либо реальному подчашему, либо человеку, который работал с чашами и напитками в хозяйстве. Суффикс -енко закрепил это прозвище за потомками: «чей?» — Подчашенко, то есть «сын Подчаши». Это типичная модель для украинских фамилий XVI–XVIII веков, когда фиксация по отцу стала массовой.

Встречаются варианты написания: Подчашенко, реже Подчашенко с ударением на второй слог. В русских документах XIX века фамилию могли записывать как Подчашенков, адаптируя под великорусскую модель на -ов, но исходная форма осталась украинской. Географически фамилия сосредоточена в центральных и левобережных областях Украины — Полтавщина, Черкащина, Киевщина, что неудивительно: именно там активно действовала модель на -енко и сохранялась память о казацко-шляхетских чинах.

Споров вокруг происхождения почти нет. Версия, что фамилия связана с чашей как сосудом для питья, очевидна и лингвистически прозрачна. Альтернативные гипотезы — например, от диалектного «подчашить» (подлить, поднести) — лишь уточняют ту же семантику. Никакой связи с татарскими или балтскими корнями не прослеживается.