Фамилия Презерман — редкая и неочевидная для русского уха. Её корень и модель образования сразу указывают на то, что перед нами не исконно русская, а ашкеназская еврейская фамилия, сложившаяся на территории бывшей Российской империи или в немецкоязычной среде. Разберём её по частям.

Основа — «презер» — отсылает к немецкому слову «Presse» (пресса, печать) или глаголу «pressen» (давить, прессовать). Вторая часть — «-ман» (нем. «Mann» — человек) — типичный формант для фамилий, обозначающих профессию. Таким образом, Презерман — это «человек, работающий с прессом». В XIX веке это мог быть печатник, типографский рабочий, а также прессовщик на производстве (например, на маслобойне или в кожевенном деле). В отличие от фамилий на «-ов» или «-ин», модель «основа + -ман» в еврейской ономастике часто фиксировала конкретное ремесло без привязки к месту жительства.

Интересная деталь: написание через «з» (Презерман), а не через «с» (Прессерман) — не ошибка, а возможный след немецкой орфографии. В немецком языке буква «s» в некоторых позициях читается как «з», а в русской записи XIX века такие тонкости часто упрощали. Встречаются варианты Прессерман и даже Пресерман — все они указывают на одного и того же мастера печатного дела.

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям Российской империи (Польша, Белоруссия, Украина) и к Прибалтике, где в городских местечках было много еврейских типографий. В отличие от фамилий вроде Печатников или Типографов, которые встречаются у русских, Презерман сохранил свой немецкий корень, что говорит о культурном влиянии немецкоязычных земель на формирование еврейских фамилий в регионе.

Сословный состав носителей, скорее всего, был мещанским или купеческим — ремесленники и владельцы небольших мастерских. Дворянской ветви у фамилии нет, как и крестьянской. Сегодня Презерманы встречаются в основном в России, Израиле и США, но фамилия остаётся редкой: по открытым данным, в России её носят не более нескольких десятков человек.