Фамилия Прирезов — редкая и по-своему загадочная. Её основа сразу наталкивает на два разных, но одинаково правдоподобных объяснения.

Самый очевидный вариант — прозвище Прирез, связанное с глаголом «прирезать». В крестьянском быту так могли назвать человека, который занимался разделкой туш: мясника, живодёра или просто умельца, ловко управлявшегося с ножом. Однако у того же корня есть и земельный смысл. «Прирез» или «прирезок» — это дополнительный участок земли, прирезанный к основному наделу. В таком случае прозвище мог получить тот, кто владел такой землёй, или, наоборот, крестьянин, которому по каким-то причинам «прирезали» надел — например, после межевания.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «прирезный» в значении «резкий, дерзкий, бойкий на язык». Тогда прозвище носило бы характер чисто бытовой характеристики.

Фамилия образована по самой распространённой русской модели: прозвище + патронимический суффикс -ов. То есть Прирезов — «сын Приреза». Суффикс указывает, что фамилия сложилась в центральных или южных регионах России, где преобладала эта форма, в отличие от северных -их/-ых (Прирезовых). Географически фамилия встречается точечно, в основном в документах по Воронежской, Ростовской и Волгоградской областям, что косвенно подтверждает её связь с аграрным югом.

В дворянских родословных книгах Прирезовы не зафиксированы. Это типичная крестьянская или мещанская фамилия, возникшая в XVII–XIX веках. Её носители, скорее всего, были либо людьми, чья работа была связана с разделкой скота, либо крестьянами, получившими земельный надел не по наследству, а по дополнительному решению общины или помещика.