Фамилия Прыпышнюк — редкий случай, когда разбор начинается не с корня, а с суффикса. Украинский суффикс -юк указывает на принадлежность по отцу или по роду занятий: Прыпышнюк — это «сын Прыпышного» или «маленький Прыпыш». Основа здесь — Прыпыш, и именно в ней главная загадка.

Скорее всего, Прыпыш — это прозвище, образованное от глагола «прыпышіти», что в западных говорах украинского языка означает «запыхаться», «тяжело дышать», «пыхтеть». Такое прозвище мог получить человек с заметной одышкой, либо тот, кто говорил отрывисто, с придыханием, или же просто медлительный, тяжелый на подъем. Менее вероятна связь с «припыш» в значении «прилив», «наплыв» — это уже совсем узкая диалектная лексика.

Географически фамилия тяготеет к Волыни и Ровенской области — именно там зафиксированы первые носители в метрических книгах XIX века. Это не случайно: в волынских говорах слово «прыпыш» (или «прыпышок») могло означать еще и «припека», «жар от печи» — прозвище пекаря или истопника. Но версия с одышкой выглядит правдоподобнее: прозвища по внешним признакам давали чаще, чем по профессиональным.

Модель образования типична для западноукраинской антропонимии: прозвище + патронимический суффикс -юк. В отличие от восточноукраинских фамилий на -енко, которые были универсальными, суффикс -юк чаще встречается на Волыни, Подолье и в Галичине. Прыпышнюк — не переосмысленная фамилия, не калька с польского или немецкого, а чисто народное образование от живого прозвища.

Однокоренные фамилии — Прыпыш, Прыпышко, Прыпышевский — встречаются редко, что подтверждает локальный характер прозвища. Если ваш предок носил такую фамилию, он, скорее всего, был крестьянином или ремесленником из западной части современной Украины, а прозвище получил за манеру дышать или двигаться. Никаких дворянских родов или известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано — это «низовая» фамилия, каких тысячи.