Фамилия Пыргару — один из тех случаев, когда географический ключ важнее морфологического. В русском языке она звучит непривычно, потому что её корни — не в славянской, а в молдавской или румынской ономастике. Суффикс -у характерен для восточнороманских фамилий, особенно распространённых в Молдове и на юго-западе Украины (Черновицкая, Одесская области). Он часто выполняет роль артикля или указания на принадлежность, превращая прозвище в фамилию.

Основа «пыргар» (рум. pârgar) восходит к слову pârgă — «созревание, начало вызревания плодов». В народной речи pârgar могло означать человека, который первым пробует урожай, или того, кто занимается сбором недозрелых фруктов (например, для вина или компотов). Другая, менее вероятная версия связывает основу с диалектным pârgar — «подпасок, помощник пастуха», но в словарях это значение фиксируется реже.

С точки зрения словообразования, фамилия Пыргару — типичная для румынского ареала модель: прозвище + окончание -u, которое со временем закрепилось как фамильный маркер. Аналогов в русском языке нет, но по смыслу её можно сравнить с фамилией Ранний (от «ранний» — тот, кто поспевает первым). В Бессарабии, где молдавские фамилии часто русифицировали, Пыргару могла сохранить исходное написание, не получив славянских суффиксов -ов или -ин.

Социальный контекст: носители фамилии — скорее всего, потомки сельских жителей, чьё прозвище было связано с земледелием или садоводством. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что подтверждает её простонародное происхождение. Встречаемость фамилии невысока — в основном в Молдове, Румынии и среди молдавской диаспоры в России. Если ваш предок носил фамилию Пыргару, он мог быть крестьянином-виноградарем или тем, кто отвечал за первый сбор урожая в общине.