Фамилия Пыштина — женская форма фамилии Пыштин, и её разумнее всего рассматривать в паре с мужским вариантом. Основа здесь — прозвище или нецерковное имя Пышта. В русских говорах слово «пышный» имело не только современное значение «роскошный, пышущий здоровьем», но и более узкие: «рыхлый, ноздреватый» (о хлебе, снеге), «вздутый, полый внутри», а также «гордый, спесивый». Человек мог получить прозвище Пышта за полноту, за дородность или, наоборот, за хвастливый нрав.

Суффикс -ин указывает на принадлежность: Пыштин буквально значит «сын Пышты» или «человек из семьи Пышты». Такая модель образования — самая распространённая в северных и центральных областях России, где фамилии на -ин встречаются чаще, чем на -ов. Если искать географическую привязку, то фамилия Пыштин (и Пыштина) встречается в документах по Пермской, Вятской и Архангельской губерниям — регионах, где северорусские говоры сохраняли архаичные прозвища. Встречается она и в сибирских переписях, куда переселенцы принесли её с собой.

Есть и другая, более редкая версия: основа могла быть связана с диалектным глаголом «пышать» — «дышать тяжело, пыхтеть». В этом случае Пышта — прозвище человека с одышкой, тяжело дышащего. Но эта гипотеза менее убедительна, потому что прозвища по физическим недостаткам обычно образовывались от более конкретных слов (Хрипун, Заика, Шептун), а «пышать» — глагол слишком общий.

Обратите внимание на ударение. В фамилии Пыштина оно может падать на первый слог (Пы́штина) или на второй (Пышти́на). Второй вариант встречается реже и может указывать на украинское или белорусское происхождение, где суффикс -ин нередко становился ударным. Однако основная масса носителей — русские, и ударение стоит на корне.

Сравните с однокоренными фамилиями: Пышнов, Пышкин, Пышный. Пышнов образовано от прилагательного «пышный» с суффиксом -ов, Пышкин — от уменьшительной формы Пышка. Пыштина стоит в этом ряду особняком: суффикс -ин и основа на -а (Пышта) выдают более древнюю, прозвищную природу, а не просто характеристику внешности. Вероятнее всего, предок носителя этой фамилии был заметным человеком в общине — либо дородным и видным, либо громким и хвастливым, но в любом случае не из тех, кого легко забыть.