Фамилия Растиславский — одна из тех, что выдают книжное, искусственное происхождение. Её основа — славянское имя Растислав (в церковной традиции — Ростислав), означающее «расти и славься». Однако в отличие от более распространённых Ростиславовых, которые просто прибавили суффикс -ов, фамилия Растиславский образована по модели польской или южнорусской шляхты: с суффиксом -ский, указывающим на принадлежность к месту или роду. В данном случае — «из рода Растислава» или «владеющий землёй Растислава».

Ключевая деталь, которая выделяет эту фамилию среди десятков похожих, — буква «а» в корне. Имя «Ростислав» происходит от глагола «расти» (с корнем «раст-»), и в древнерусском языке форма с «а» была вполне допустима. Однако в XIX веке, когда фамилия начала закрепляться, грамотные люди чаще писали «Ростислав». Вариант «Растиславский» мог возникнуть в среде малограмотных писарей, которые записывали фамилию на слух, или, наоборот, как сознательная архаизация — попытка вернуть «исконное» написание, которое казалось более «древним» и «славянским».

Географически фамилия редкая. Основной ареал — западные губернии Российской империи (Волынская, Подольская, Киевская), где оседали обедневшие польские шляхтичи и русские дворяне, получившие земли за службу. Встречается она и в среде духовенства: семинаристам часто давали фамилии по имени святого или по красивой основе, и «Растиславский» звучало благородно и книжно. В крестьянской среде такая форма почти не встречалась — уж слишком длинная и «панская».

Если ваши предки — Растиславские, то с высокой вероятностью они принадлежали к мелкопоместному дворянству или духовному сословию. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или прозвище, а говорит об уровне образования семьи: её давали те, кто умел читать и хотел подчеркнуть связь с древнерусской традицией. В современной России фамилия остаётся штучной — по открытым данным, её носят не более нескольких сотен человек, в основном на юге страны и в Москве.