Фамилия Рештовская — почти наверняка женская форма фамилии Рештовский, и её происхождение стоит искать в топонимике, то есть в названии места, откуда был родом первый носитель. Модель образования типична для польских, украинских, белорусских и еврейских фамилий с суффиксом -ский/-цкий, которые указывали на принадлежность к географическому объекту — селу, местечку или усадьбе.

Исходная основа — Рештов. Скорее всего, это название населённого пункта вроде Рештов, Рештово или Рештова. Такие топонимы встречаются в восточноевропейском ареале, особенно на территории бывшей Речи Посполитой. Корень «решт-» может быть связан с диалектным словом «решт» (остаток, излишек) или с личным именем Решт (например, уменьшительная форма от Еремея или Иеремии через народное произношение). Вторая версия: основа восходит к тюркскому «решт» (растение, трава), что маловероятно для славянской фамильной модели.

Поскольку фамилия оканчивается на -ская, а не на -ова, её носительница в прошлом, скорее всего, происходила из шляхетской или мещанской среды, где такие «топонимические» фамилии были нормой. Крестьянам в Российской империи чаще давали фамилии на -ов/-ев или -ин. Рештовские могли быть владельцами или жителями небольшого поместья Рештов, либо выходцами из одноимённого села, которое со временем исчезло или сменило название.

Встречаемость фамилии сегодня невысока, что подтверждает её локальное происхождение. Единичные носители зафиксированы в России, Украине и Беларуси, но без ярко выраженного ареала. В ономастических словарях (например, у Б. Унбегауна или В. Никонова) эта фамилия не описана отдельно — она относится к разряду редких, образованных от малых топонимов.

Если у вас есть семейное предание о предке, который «вышел из Рештова», это самое прямое объяснение. Если нет — фамилия остаётся красивой загадкой с географическим ключом, который со временем стёрся.