Фамилия Ресман — редкий для России случай, когда фамилия, скорее всего, имеет немецкие или еврейские корни, а не славянские. В русском языке она не подчиняется типичной модели образования с суффиксами -ов, -ин или -ский, что сразу указывает на её иноязычное происхождение.

В основе фамилии лежит немецкое слово «Ress» (резкий, грубый, вспыльчивый) или «Rasse» (порода, раса). В первом случае фамилия Ресман (Ressmann) могла быть прозвищем человека с крутым нравом — резкого, несговорчивого. Во втором случае (Rassmann) её могли дать заводчику скота или человеку, занимавшемуся селекцией, разведением породистых животных. Оба варианта plausible, но первый встречается в немецких фамилиях чаще: суффикс -mann («человек») просто прикреплялся к прозвищу, и «Ресман» буквально означает «резкий человек».

В Российской империи фамилия Ресман могла появиться вместе с немецкими колонистами, которых приглашала Екатерина II, или среди еврейского населения черты оседлости, где немецкие фамилии были распространены из-за канцелярского немецкого языка. В любом случае, носитель фамилии Ресман в XIX веке — это, скорее всего, не крестьянин и не дворянин, а городской житель: ремесленник, торговец или управляющий. Географически фамилия тяготеет к Поволжью (бывшие немецкие колонии) и западным губерниям.

Любопытная деталь: в русском языке фамилия часто искажалась. В метрических книгах можно встретить варианты «Ресманн» (с двойной «н») и даже «Резман», что сближает её с еврейской фамилией Резник (резник скота). Но если предок был резником, фамилия писалась бы именно как «Резник» или «Резников» — славянский суффикс выдал бы профессию. А «Ресман» остаётся «немцем» по происхождению, даже если его носители давно обрусели.