Фамилия Рестеванян — армянская по происхождению, что сразу видно по суффиксу -ян (-янц). В армянской ономастике этот патронимический суффикс означает принадлежность к роду или потомку: Рестеванян — «из рода Рестевана». Основа «Рестеван» — это, скорее всего, личное имя или прозвище, которое в русской передаче могло закрепиться через диалектное произношение.

Сам корень «Рестеван» не входит в число распространённых армянских имён (как, например, Арам или Тигран), что делает фамилию редкой. Вероятнее всего, он восходит к географическому названию или к занятию предка. В армянском языке есть слово «рест» (ռեստ) — «ряд, линия, порядок», но в сочетании с суффиксом -ван (часто указывающим на место, ср. Ереван, Нахичеван) имя могло означать «житель упорядоченного места» или «тот, кто из Рестева». Однако более правдоподобна связь с тюркским или персидским влиянием: в Закавказье было распространено имя-прозвище Ресте (от персидского «раст» — «правдивый, прямой»), а суффикс -ван здесь мог выполнять роль усилителя или указывать на обладателя качества.

По модели образования фамилия типична для восточноармянских фамилий, которые массово фиксировались в Российской империи в XIX веке. В отличие от западноармянских вариантов (с суффиксами -янц или -ец), форма на -ян характерна для носителей, чьи предки жили на территории современной Армении, Нагорного Карабаха или в армянских общинах Грузии. Если бы фамилия оканчивалась на -янц, это могло бы указывать на миграцию из Османской империи, но в данном случае написание типично для восточного ареала.

Сословная принадлежность первых носителей остаётся неясной из-за редкости фамилии. В армянской среде фамилии на -ян носили и крестьяне, и ремесленники, и духовенство, поэтому без дополнительных данных (например, записи в метрических книгах конкретного села) определить, были ли предки Рестеванян меликами (дворянами) или простыми земледельцами, невозможно. Единственное, что можно утверждать с большой долей уверенности: фамилия не искусственная, а образовалась естественным путём от прозвища или имени родоначальника, жившего не позднее XVIII века.

В современной России фамилия встречается крайне редко, в основном в Краснодарском крае, Ростовской области и Москве — там, где исторически сложились крупные армянские диаспоры. Если вы носите эту фамилию, то, скорее всего, ваши предки происходят из Восточной Армении, возможно, из районов вокруг озера Севан или из Зангезура, где подобные микротопонимы и личные имена фиксировались этнографами ещё в начале XX века.