Фамилия Рисовер — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу наводит на мысль: корни здесь не исконно славянские, а скорее западные или еврейские.

Скорее всего, перед нами фамилия еврейского происхождения, записанная на русский лад. В основе лежит немецкое или идишское слово «Reisender» — путешественник, странник, коммивояжёр. В дореволюционной России еврейские фамилии нередко образовывали от рода занятий или социальной роли: коробейник, торговец в разъездах — человек, который постоянно в пути. При переходе в русскую документацию окончание -er могло трансформироваться в -ер, а ударение сместиться. Так Reisender превратился в Рисовер.

Есть и вторая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть от топонима. В Восточной Европе существовали небольшие поселения с корнем «Рис-» (например, местечко Рисово), а суффикс -ер указывал на выходца оттуда. Но в ономастических справочниках такое название не зафиксировано, поэтому версия с «путешественником» выглядит убедительнее.

В пользу еврейской гипотезы говорит и то, что фамилия практически не встречается в крестьянских переписях центральной России XIX века. Единичные носители попадаются в документах черты оседлости — на территории современных Украины, Беларуси и Молдовы, где оседали еврейские общины.

По модели образования фамилия относится к группе так называемых «профессиональных прозвищ» без патронимического суффикса. Это роднит её с такими фамилиями, как Шнайдер (портной), Циммерман (плотник) или Ройзман (всадник). Только в случае Рисовер род занятий был не ремесленным, а торгово-разъездным.

Фамилия остаётся крайне редкой. В современных базах данных она встречается единично, преимущественно на юге России и в Израиле. Если ваши предки носили её, скорее всего, они были людьми мобильными — торговцами, приказчиками или мелкими предпринимателями, чья жизнь проходила в дороге.