Фамилия Роффе — редкая, и её происхождение почти наверняка связано с немецким или еврейским (ашкеназским) корнем. В отличие от большинства русских фамилий, она не имеет типичных славянских суффиксов (-ов, -ин, -ский) и заканчивается на гласную, что сразу указывает на западноевропейское или идишское происхождение.

Самая вероятная версия — фамилия восходит к немецкому слову Roff или Ruff, которое в разных диалектах означало либо «грубый, резкий» (характеристика человека), либо было прозвищем от средневерхненемецкого rof — «быстрый, проворный». В среде немецких колонистов, переселявшихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках, такие прозвища легко закреплялись в качестве фамилий. Окончание -е (Roffe) могло появиться при русификации или передаче фамилии через польский язык, где -е — типичное окончание для фамилий на -ff.

Вторая, не менее правдоподобная версия — еврейское происхождение. В идише фамилия могла быть образована от слова роф (רוף) — «зов, крик», что давало прозвище глашатаю или громкоголосому человеку. Такие фамилии часто возникали в местечках черты оседлости (территория современной Украины, Беларуси, Польши). Написание «Роффе» с двумя «ф» и конечным «е» характерно для немецкой орфографии, которую евреи часто заимствовали при записи фамилий в документах Российской империи.

Географически фамилия Роффе встречается в основном среди потомков немецких колонистов Поволжья и Причерноморья, а также в еврейских общинах западных губерний. Известных носителей с громкой исторической известностью нет, но в метрических книгах и списках переселенцев XIX века эта фамилия фиксируется — например, в колониях Саратовской губернии.

Суффиксальный разбор здесь не работает (типичного русского суффикса нет), но модель образования проста: корень Roff- + немецкое окончание -e, которое в русской записи превратилось в «-е». Родственных фамилий в русском языке нет, но есть однокоренные немецкие: Roff, Röff, Ruff — все они восходят к тому же прозвищу или профессии.