Фамилия Ройтблат в буквальном переводе означает «красный лист». Это составное прозвище, которое складывается из двух основ: еврейского royt («красный») и немецкого Blatt («лист»). Такая смешанная модель — не редкость для еврейских фамилий, которые возникали на стыке языков и культур Восточной Европы.

Вероятнее всего, Ройтблат относится к числу декоративных, искусственно созданных фамилий. В XVIII–XIX веках, когда еврейское население Российской и Австро-Венгерской империй получало обязательные фамилии, многие из них составляли именно из красивых, «переводных» немецких корней, не связанных с родом занятий или местом жительства. В том же ряду стоят Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»). Они звучали благозвучно для уха чиновников и при этом сохраняли понятную внутреннюю форму. Ройтблат — ровно такой случай: яркий, запоминающийся образ, который не привязан к конкретной местности или профессии.

Разбирая словообразовательную модель, видим типичный для подобных фамилий «переводной» суффикс и полное сращение основ в одно слово. Никакого дополнительного русского суффикса (-ов, -ин) здесь нет — фамилия закрепилась в исходном виде, что тоже говорит о её позднем, канцелярском происхождении. Если бы Ройтблат возник в крестьянской или мещанской среде естественным путём, мы бы скорее увидели форму Ройтблатов или Ройтблаткин, но этого не произошло.

Среди носителей фамилии выделяется Борис Михайлович Ройтблат — русский прозаик, драматург и журналист. Его творческая биография подтверждает, что фамилия не осталась только архивной записью, а живёт в современной культуре.

Отдельно стоит сказать о написании. Встречаются варианты Ройтблат и Ройтблатт, но основным считается одно «т» на конце — это соответствует немецкому Blatt, где удвоение согласной при заимствовании в русский язык обычно не сохраняется. Если ваши предки писали фамилию иначе, это может быть следствием ошибки писаря или сознательного упрощения при эмиграции.