Фамилия Рстакян — яркий пример армянской модели фамилии, которая сразу выдает происхождение носителя. Её основа — личное имя или прозвище, а суффикс -ян (в старой орфографии -янц) — самый распространённый патронимический показатель в армянском языке. Он означает «из рода такого-то» или «сын такого-то», то есть Рстакян — это «потомок Рстака».

Корень фамилии — Рстак — неочевиден для русского уха. Скорее всего, это армянское мужское имя Рстак (Рстакес), которое восходит к древнеперсидскому или парфянскому Rastak — «правильный», «истинный», «прямой». В армянском языке слово рстак (ռստակ) также имеет значение «прямой, честный, справедливый». Таким образом, фамилия могла изначально характеризовать предка как человека прямого и правдивого, либо быть образована от имени, которое давали в надежде на эти качества.

Встречается и другая, менее вероятная версия: связь с топонимом. В Армении и исторической Западной Армении есть несколько сел с названием Рстак (например, в области Сюник), откуда могла пойти фамилия у выходцев из этих мест. Однако именная версия (от личного имени или прозвища) для армянских фамилий на -ян является основной и более правдоподобной.

Географически фамилия Рстакян рассредоточена по всей Армении, но чаще встречается в регионах с традиционным укладом — в Араратской долине, Сюнике, а также в армянских диаспорах России, США и Франции. В отличие от многих русских фамилий, которые закрепились за крестьянами после отмены крепостного права, армянские фамилии на -ян формировались раньше и охватывали все сословия — от ремесленников до князей. Поэтому по одной фамилии без дополнительных документов сословную принадлежность предков Рстакян установить невозможно.

В написании фамилии на русском языке нет вариаций — она передаётся так, как слышится в армянском произношении. Окончание -ян не склоняется по падежам, если речь идёт о женщине, и склоняется у мужчин, если фамилия употребляется в русском контексте.