Фамилия Рубельская — это женская форма фамилии Рубельский, которая, скорее всего, имеет географическое происхождение. Такие фамилии на -ский/-ской в основной массе указывали на связь человека с местностью: либо он владел землёй (дворянский вариант), либо просто жил в определённом селе или городе. В основе лежит топоним Рубель или Рубели. На карте встречается несколько таких названий: например, деревня Рубель в Беларуси (Брестская область) или Рубели в Литве и на Украине. Предок носительницы фамилии мог быть выходцем из одного из этих мест.

Впрочем, есть и вторая, не менее правдоподобная версия — прозвищная. Слово «рубель» в русских говорах означало не только денежную единицу, но и деревянный брусок с поперечными рубцами — инструмент для глажения белья. Владельца такого предмета или мастера по его изготовлению могли прозвать Рубель, а его потомков — Рубельскими. Суффикс -ск- в этом случае работает как притяжательный, показывая принадлежность к роду человека по прозвищу. Такая модель образования встречается реже, чем топонимическая, но для восточнославянских фамилий она возможна.

С точки зрения словообразования, фамилия Рубельская — типичный пример адъективной модели. Окончание -ая указывает на женский род, сама же фамилия склоняется как прилагательное. Интересно, что мужской вариант — Рубельский — мог писаться и через «о»: Рубёльский, если в основе лежал корень «руб» с ударением на второй слог. Но нормативное написание закрепилось через «е».

Сословная принадлежность носителей фамилии неоднородна. Среди Рубельских встречались как крестьяне и мещане (особенно на территории современной Беларуси и западных областей России), так и мелкопоместные дворяне, если фамилия образовалась от названия имения. Например, в исторических документах XIX века упоминаются Рубельские среди шляхты Витебской губернии. Однако без генеалогического исследования утверждать что-то конкретное для каждой ветви нельзя.

Фамилия Рубельская — нечастая, но и не уникальная. Её «родственниками» можно считать фамилии Рубель, Рубелев, Рубельный, а также более редкие Рубельский и Рубельская. Все они так или иначе восходят к одному корню — «руб», что в древности могло означать и «резать», и «бить», и «делать зарубку».