Фамилия Саимбетова образована от мужского имени Саимбет. Это составное имя тюркского происхождения, где первая часть — Саим — восходит к арабскому корню со значением «постящийся» (от арабского «саум» — пост). Вторая часть — бет — это тюркский титул «бек» или «бий» (господин, князь, предводитель), который в русской передаче часто переходил в «бет» или «бетов». Таким образом, имя Саимбет можно перевести как «постящийся бек» или «благочестивый господин». Фамилия в форме Саимбетова — женский вариант, мужской — Саимбетов.

Фамилия типична для тюркоязычных народов, особенно для казахов, башкир, татар. Модель образования проста: к основе имени Саимбет прибавлен русский патронимический суффикс -ов/-ев (в женском роде — -ова). Такая модель массово закрепилась у народов Российской империи в XIX — начале XX века, когда при переписях и паспортизации тюркские имена оформляли по русскому образцу. Следовательно, предок носительницы фамилии, скорее всего, был человеком по имени Саимбет, которого в документах записали как Саимбетов.

Интересная деталь: в отличие от многих фамилий на -ов, где суффикс присоединяется к прозвищу или профессии, здесь в основе лежит личное имя с явным религиозным оттенком. Это указывает на то, что носитель имени мог быть уважаемым в общине человеком — возможно, старшиной, аксакалом или человеком, известным своей набожностью. Фамилия не имеет вариантов написания через «а» (Саамбетова) — это редкий случай, когда имя не подверглось огласовке под влиянием русского языка.

Если рассматривать географию, то фамилия Саимбетова встречается преимущественно в Оренбургской области, Башкортостане, а также в Казахстане. Это зона расселения южных башкир и западных казахов, где имя Саимбет было относительно распространено. Встречаются и однокоренные фамилии — Саимов, Саимовский, но Саимбетова стоит особняком из-за своей двусоставной тюркской основы, которая не даёт сомнений в происхождении.