Фамилия Сахокиа — редкий случай в русском ономастиконе, поскольку её происхождение лежит не в славянской, а в грузинской среде. На это указывает типичный для грузинских фамилий суффикс -иа, который в русском языке часто адаптируется как -ия или -а. В самой Грузии распространены варианты Сахокия или Сахокиа, а также более редкие формы. Основа фамилии — «сахок» — восходит к грузинскому слову «сахоке» (სახოკე), что означает «кирка», «мотыга» или «кайло». Это сельскохозяйственный или горняцкий инструмент, которым рыхлили землю или добывали камень.

Скорее всего, предок человека с такой фамилией был либо земледельцем, обрабатывавшим каменистую почву, либо мастером по изготовлению таких орудий. В грузинском языке слово «сахоке» имеет вполне конкретное, не переносное значение, так что прозвище Сахокиа давали по роду занятий, а не по качеству характера. В русском контексте фамилия встречается крайне редко и обычно принадлежит потомкам грузин, переселившихся в Россию в XIX–XX веках. Из-за грузинского происхождения у фамилии нет типичных русских суффиксов принадлежности (-ов, -ин), поэтому она не склоняется по падежам как типичная русская фамилия — Сахокиа остаётся неизменной.

Интересно, что в самой Грузии фамилия распространена в основном в восточных регионах, особенно в Кахетии, где традиционно занимались виноградарством и требовался ручной инструмент для обработки почвы. В русских документах фамилию могли записывать с ошибками — как Сахокин, Сахоков или даже Сахакиа, подгоняя под привычные модели. Но исходная форма Сахокиа сохраняет прямую связь с прозвищем предка-ремесленника.