Фамилия Сахуреев — яркий пример того, как редкая словообразовательная модель помогает восстановить историю предка. В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, образованных от полных крестильных имён, эта фамилия построена по прозвищной модели с помощью малопродуктивного суффикса -еев. Он характерен для фамилий, которые произошли от тюркских или восточных основ, где конечный звук основы -а или -я при стяжении даёт именно такое окончание (сравните: Алфеев от Алфей, Матвеев от Матвей, но в случае с Сахуреевым исходная форма иная).

Основа фамилии — Сахур. Это, скорее всего, вариант тюркского мужского имени Сагур или Сакур, которое восходит к древнетюркскому слову со значением «крепкий», «выносливый», «здоровый». В некоторых диалектах это слово могло означать и «сухой», «жилистый» — характеристика, которую давали поджарому, выносливому человеку. Не исключено, что прозвище Сахур давали человеку, который славился физической силой или способностью переносить тяготы.

Вторая, менее вероятная, версия связывает фамилию с арабским корнем «сахур» — предрассветная трапеза во время мусульманского поста. В этом случае прозвище мог получить человек, который будил односельчан на утреннюю еду перед постом, или же тот, кто отличался особой набожностью. Однако эта гипотеза слабее: обычно такие функции закреплялись за конкретным лицом (муэдзином) и редко переходили в фамилию.

Географически фамилия Сахуреев встречается в основном среди татар и башкир, а также в смешанных русско-тюркских регионах Поволжья и Приуралья. Это указывает на то, что предок носителя фамилии жил в зоне активного контакта тюркских и славянских культур, где прозвище легко русифицировалось с помощью русского патронимического суффикса. Таким образом, Сахуреев — это «сын Сахура», то есть потомок крепкого, выносливого человека, чьё прозвище закрепилось за родом.