Фамилия Санджарыков — редкий пример тюркско-персидского сплава в русской ономастике. Её основа восходит к мужскому имени Санджар, которое в тюркских языках (туркменском, казахском, узбекском) означает «пронзающий», «пробивающий», а в персидском контексте связано с именем знаменитого сельджукского султана Санджара (XII век). В русский обиход имя попало через контакты с народами Средней Азии и Кавказа.

Словообразовательная модель типична для регионов, где русская фамильная система накладывалась на местные имена: к основе Санджар добавили тюркский притяжательный аффикс -ык (указывающий на принадлежность: «сын Санджара»), а затем — русский патронимический суффикс -ов. Получилась цепочка: Санджар → Санджарык («маленький Санджар» или «потомок Санджара») → Санджарыков. Такой гибрид характерен для фамилий, которые фиксировали в XIX — начале XX века у оседлого тюркоязычного населения, переходившего на русские метрические книги.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Поволжью — местам компактного проживания туркмен, казахов и каракалпаков. Встречается в Астраханской области, Ставрополье, реже в Башкортостане. Носители Санджарыков — потомки тех, чьи предки носили личное имя Санджар, но при русификации документов получили фамилию по отцу: «кто ты? — Санджарыков», то есть «сын Санджарыка». Интересно, что в самой тюркской среде фамилия могла бы звучать как Санджаров или Санжаров, но двойной суффикс -ык-ов закрепил именно уменьшительно-родовую форму, что встречается реже.

О сословной принадлежности судить сложно: фамилия не дворянская и не купеческая, её носители, скорее всего, были из крестьян-скотоводов или ремесленников, принявших православие либо сохранивших ислам, но вписавшихся в русскую административную систему. Других версий происхождения, кроме как от имени Санджар, у этой фамилии практически нет — слишком прозрачна основа, чтобы искать альтернативы.