Фамилия Сандюков — редкий случай, где географический ключ важнее, чем точное значение корня. Она почти наверняка несёт тюркский след, и чтобы понять её, нужно смотреть не в сторону славянских имён, а на юго-восток, в Волго-Уральский регион.

Основа «Сандюк» или «Сандук» — это, скорее всего, прозвище или доисламское имя. В тюркских языках, особенно в татарском и башкирском, «сан» означает «число», «счёт», а «дук» — суффикс, придающий значение обладания. «Сандук» могло означать «счётный», «уважаемый за счёт» или даже «обладающий положением». Но есть и более прозаичная версия: «сандык» — это «сундук». Прозвище Сандук могли дать плотному, крепкому человеку или же тому, кто делал сундуки. В русском быту тюркское слово «сандык» легко превратилось в «Сандюк» через замену гласной, привычную для устной речи.

Русский суффикс -ов указывает на патронимическую модель: «чей?» — Сандюков, то есть сын или потомок Сандюка. Такая фамилия могла возникнуть у крещёных татар, башкир или чувашей, которые входили в состав русского государства и получали фамилии по отцу. В сословном плане носители Сандюковых, скорее всего, были государственными или ясачными крестьянами, реже — служилыми людьми из инородцев. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не зафиксировано.

Отличительная черта фамилии — её локальность. Она не разбросана по всей России, а тяготеет к двум зонам: Ульяновской области и прилегающим землям Татарстана. Это как раз ареал расселения крещёных татар (кряшен) и чувашей. Встречаются Сандюковы и на Урале, в Башкортостане, что подтверждает миграцию волжских народов в XVIII–XIX веках.

Если сравнивать с похожими фамилиями — Сандрыгайлов, Сандулов, — то Сандюков стоит особняком: у него нет очевидного славянского или календарного источника. Это чисто бытовое, прозвищное имя, перешедшее в фамилию без посредничества церкви. Поэтому искать её в святцах бесполезно — она из народной, а не книжной традиции.