Фамилия Сапищук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ук/-щук. Этот суффикс в украинской ономастике — один из самых распространённых «маркеров»: он указывает на ученика, слугу или, чаще всего, на сына. Сапищук буквально значит «сын Сапика» или «маленький Сапа».

Корень фамилии — Сап(а). Здесь возможны два основных пути происхождения, и оба ведут в быт и ремесло. Первый, самый прямой: прозвище Сапа могли дать человеку, который работал сапой — тяжёлой мотыгой для рыхления земли. В украинских и южнорусских говорах сапой называли и лопату, и заступ. Предок-Сапищук мог быть земледельцем или строителем. Второй вариант: в диалектах «сапа» означала «сопля», и прозвище Сапа могло закрепиться за неряшливым или вечно простуженным человеком. Прозвищная версия правдоподобнее, чем гипотетическая связь с именем Савва или Сафон — сокращение до «Сапа» маловероятно, хотя полностью исключать его нельзя.

Фамилия Сапищук — почти исключительно западная. Её ареал — Волынь, Подолье, Полесье, особенно Ровненская и Житомирская области. Встречаются искажённые варианты написания: Сапищук, реже — Сапищак, но основа остаётся той же. В отличие от фамилий на -енко, которые стали массовыми на Левобережье, -щук сохранил локальность и часто указывает на конкретный род, а не на сословную принадлежность.

Крепостное право на Правобережной Украине было отменено позже, и фамилии крестьян здесь часто фиксировались по прозвищам, а не по имени отца. Сапищук — типичная «прозвищная» фамилия, которая закрепилась за одним родом и не менялась веками. Никакого дворянского происхождения за ней не стоит — это фамилия простого люда, земледельцев или ремесленников.

Если вы носите фамилию Сапищук, ваши предки с высокой вероятностью жили в одном из сёл на западе Украины, и их прозвище было связано либо с инструментом, который они держали в руках, либо с какой-то заметной чертой внешности или характера.