Фамилия Сарионова — женская форма от Сарионов, а та, в свою очередь, образована от имени Сарион. Это редкий случай, когда в основе лежит не каноническое церковное имя, а его народная, разговорная версия. Имя Сарион — это просторечная форма крестильного имени Серафион (от древнееврейского «серафим» — огненный ангел). В русской традиции «ера» часто переходило в «а»: Серафион превращался в Сарапиона, а затем и в Сариона.

Суффикс -ов указывает на типичную модель русских фамилий XIX века: Сарион — сын Сариона, то есть Сарионов. Такая фамилия закрепилась за потомками человека, которого в быту звали Сарионом, а не полным церковным именем. Это говорит о том, что предки носителей фамилии были, скорее всего, крестьянами или мещанами — именно в этих сословиях чаще всего использовали упрощённые формы имён.

Географически фамилия Сарионова встречается нечасто, но её можно найти в центральных и южных регионах России, особенно в тех областях, где было распространено «акающее» произношение. Письменные источники, например, переписные книги, фиксируют единичные случаи бытования имени Сарион в XVI–XVII веках, но массового распространения оно не получило.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: связь с греческим словом «сарион» — так называли вид морской рыбы. Но в славянской ономастике прозвища по названиям рыб образуются напрямую (например, Щукин, Карасёв), а не через греческое заимствование. Поэтому версия с именем Серафион считается основной.

Таким образом, фамилия Сарионова — это редкий памятник народной переработки церковного имени. Она не имеет отношения к знатным родам или известным историческим личностям, но хранит в себе живую речь тех, кто в повседневности звал своего соседа или сына Сарионом, не задумываясь о его ангельском происхождении.