Фамилия Саровело — один из тех редких случаев, когда носитель почти наверняка может определить географию своих предков, даже не заглядывая в архивы. Сама структура фамилии выдает её грузинское происхождение: характерный суффикс -ело (в грузинском — ელი, -ели) и основа Саро-. В грузинской ономастике формант -ели обычно указывает на принадлежность к роду или местности, часто — на дворянское или княжеское происхождение, хотя встречается и у простых фамилий.

Основа «Саро» в данном случае — не имя и не прозвище, а топоним. Скорее всего, фамилия образована от названия села или местности Саро. Такое село существует в Грузии, в регионе Самцхе-Джавахети (историческая область Месхети). Соответственно, Саровело буквально означает «из Саро» или «саровец» — указание на то, что родоначальник фамилии происходил именно оттуда. Это типичная модель для грузинских фамилий, особенно для восточной и южной Грузии: вспомните Церетели (из Церет), Андроникашвили (от имени Андроник, но с местным оттенком у некоторых ветвей) или Орбелиани (от Орбели).

Интересно, что фамилия Саровело — не самая распространённая даже в Грузии. Она могла принадлежать как местным жителям-крестьянам, так и мелкопоместным дворянам (азнаурам). Второй вариант правдоподобен, поскольку суффикс -ели часто использовался в фамилиях знати, но в случае с географическим названием он не гарантирует высокого сословия — многие крестьянские фамилии образовывались так же. Споров вокруг этимологии почти нет: версия с топонимом Саро — единственная убедительная, никакого славянского или тюркского корня здесь не прослеживается. Носителям фамилии стоит искать корни в южных регионах Грузии, особенно в Самцхе-Джавахети.