Фамилия Сарятова — женская форма фамилии Сарятов, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. В русской ономастике фамилии на -ов/-ев и -ин обычно образуются от личных имён, прозвищ или названий профессий, но в данном случае основа «Сарят» не входит в число распространённых славянских корней.

Скорее всего, Сарятов — фамилия тюркского происхождения. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «сары» означает «жёлтый», «светлый», «рыжий». Основа «Сарят» может быть вариантом имени Сары (прозвище по цвету волос или кожи) с добавлением уменьшительно-ласкательного аффикса -т. То есть Сарят — это «рыженький», «светленький». В таком случае фамилия образована по русской модели: к тюркскому прозвищу Сарят добавили русский патронимический суффикс -ов, что типично для крещёных татар, башкир или других народов Поволжья и Урала, вошедших в состав Российской империи.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с арабским именем Сарят (вариант Сарат), которое означает «богатство», «знатность». Однако в русском быту такие имена редко становились основой фамилий без посредничества тюркских языков.

Географически фамилия Сарятова встречается в основном в Татарстане, Башкортостане, а также в Оренбургской и Челябинской областях — регионах, где исторически жили тюркоязычные народы. Сословно предки носителей фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами, хотя не исключено, что среди них встречались и служилые люди (например, толмачи или казаки), если прозвище возникло в среде пограничных территорий.

Таким образом, фамилия Сарятова рассказывает о предке, которого за светлые волосы или кожу прозвали Сарятом (рыжим или светлым), и это прозвище закрепилось за его потомками при переходе в православие или оформлении официальных документов.