Фамилия Сбирунова — женская форма фамилии Сбирунов, и её происхождение связано с необычным прозвищем или профессиональным именованием. Основа фамилии — глагол «сбирунить» или существительное «сбирун». В русских говорах, особенно в северных и уральских, «сбирун» могло означать человека, который занимается сбором чего-либо: грибов, ягод, податей или оброка. Иногда так называли бродячего торговца или скупщика, который «сбирает» товар по деревням. Суффикс -ов/-ев указывает на принадлежность: Сбирунов — буквально «сын или потомок Сбируна».

Менее вероятна, но возможна версия, связывающая фамилию с диалектным словом «сбир» (сборщик налогов, фискал) в польском или западнорусском влиянии. Однако для фамилии Сбирунова более характерна именно восточнославянская модель с полногласным корнем «-бир-» (от «брать»). В таком случае прозвище могло закрепиться за человеком запасливым, хозяйственным или, наоборот, за тем, кто постоянно что-то «сбирает» в дорогу.

Географически фамилия встречается преимущественно в центральных и северных областях России, особенно в Вологодской, Костромской и Кировской областях. Это подтверждает связь с севернорусскими говорами, где слово «сбирун» было в ходу. Сословно Сбируновы, скорее всего, происходили из крестьян или посадских людей — носителей бытовых прозвищ, которые затем стали наследственными фамилиями.

Примечательно, что фамилия Сбирунова сохранила редкую приставку «с-», которая в русской антропонимии встречается нечасто. Она указывает на действие «собирания» в значении «сведения воедино», что делает основу более конкретной, чем у однокоренных фамилий вроде Бирюкова или Забирухина. Таким образом, Сбируновы — потомки человека, чья жизнь была связана со сбором, накоплением или торговлей, а сама фамилия — живое свидетельство народной речи прошлых веков.