Фамилия Сдатчикова образована от мужской формы Сдатчиков, а та, в свою очередь, — от прозвища Сдатчик. Основа здесь прозрачна: глагол «сдавать» (сдать). В русском языке слово «сдатчик» имело конкретное профессиональное значение — человек, который сдаёт что-либо в казну, в аренду или на хранение. Чаще всего так называли крестьянина или ремесленника, который вносил оброк, сдавал излишки зерна или продукции государству либо помещику. В XIX веке сдатчиками также именовали лиц, ответственных за сдачу рекрутов в армию — своеобразных «поставщиков» новобранцев.

Суффикс -ов в основе Сдатчиков указывает на типичную для русских фамилий модель принадлежности: «сын Сдатчика». То есть фамилия закрепилась за потомками человека, которого в округе знали по этой обязанности или занятию. Интересно, что в говорах слово «сдатчик» могло иметь и более узкий смысл — например, так называли человека, сдающего внаём жильё или землю. Но в ономастике чаще ссылаются на податную и рекрутскую повинность как на источник прозвища.

Географически фамилия Сдатчиков (и её женская форма) встречается в основном в центральных и северных областях России — в Вологодской, Костромской, Кировской областях. Это косвенно подтверждает связь с государственной службой или оброчными отношениями: именно в этих регионах была развита система сдачи оброка и рекрутских наборов.

Сравните с однокоренными фамилиями: Сдатенков, Сданин, Сданов. Все они редки и отсылают к той же смысловой группе. Сдатчикова — одна из немногих, где корень сохранил чёткую профессиональную огласовку без диалектных искажений.

Морфология проста: основа «сдатчик» плюс патронимический суффикс -ов, окончание -а указывает на женскую форму. Никаких редких суффиксов вроде -их или -ский здесь нет, что говорит о позднем, скорее всего, крестьянском или мещанском происхождении фамилии — дворянские фамилии чаще оформлялись через -ский.