Фамилия Семиполец — редкий пример, где географическая привязка почти очевидна, но не единственна. В основе лежит числительное «семь» и слово «поле». Самая прямая версия: предок был выходцем из населённого пункта с названием Семиполье, Семиполя или похожим. Такие топонимы встречаются в Украине (село Семиполки под Киевом) и на юге России. Суффикс -ец в фамилиях такого типа (как Ростовец, Полтавец) как раз и указывает на уроженца местности: Семиполец — «тот, кто из Семиполья».

Вторая версия, менее вероятная, но возможная, — прозвище земледельца. «Семь полей» могло означать не количество наделов, а систему севооборота (семиполье) или просто образное указание на обширные владения. Однако в русской ономастике прозвища с числительными чаще давали по количеству детей («Семибратов»), а не по хозяйству, поэтому топонимическое объяснение надёжнее.

Морфологически фамилия образована по продуктивной модели «основа топонима + -ец». В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые закрепились за крестьянами и мещанами центральной России, суффикс -ец характерен для южнорусских и украинских земель, а также для казачьих областей. Это сужает круг поиска: скорее всего, предки Семипольцев жили на границе лесостепи и степи, где названия вроде «Семь полей» были не редкостью.

Сословная принадлежность могла быть разной: среди носителей фамилии встречались как крестьяне, так и казаки. В ревизских сказках XIX века Семипольцы фиксируются в Харьковской и Полтавской губерниях. В написании возможна путаница с фамилией Семипольский — более «дворянской» по звучанию, но Семиполец сохранил простую народную форму без искусственного облагораживания.