Фамилия Серокващенко — яркий пример украинской фамилии, образованной от прозвища по характерному признаку. Её основа — прилагательное «серый» и существительное «квас» (или «кваша»). В прямом смысле прозвище Серокваша могли дать человеку, который постоянно пил серый, мутный квас или сам его делал. Но скорее всего, слово имело переносное значение: «сероквасый» на южнорусских и украинских говорах означало «бледный, невзрачный, скучный», а иногда — «недозрелый, неопытный». Прозвище могло закрепиться за медлительным, вялым человеком или, напротив, за тем, кто вечно недоволен и «кисл».

Суффикс -енк(о) — типичный украинский патронимический суффикс, указывающий на потомка: Серокващенко — буквально «сын Серокваши» или «человек из рода Серокваш». Такие фамилии массово закрепились в Левобережной Украине (Полтавщина, Черниговщина, Слобожанщина) в XVII–XVIII веках, когда казацкая старшина и крестьяне получали фамилии по прозвищам отцов.

Интересная деталь: фамилия Серокващенко — не единственная в этом гнезде. Есть однокоренные Серокваш, Сероквасов, Сероквашин, но именно форма на -енко прочно привязана к украинской антропонимической традиции. Встречается она в основном в восточных и центральных областях Украины, а также среди потомков переселенцев на Кубани и в Ставрополье.

Споров о происхождении основы немного. Версия, что прозвище связано с цветом или качеством кваса, — основная и подтверждается диалектными словарями. Менее вероятно, но возможно, что «сероквас» — ироничное прозвище плохого пивовара или хлебосольного хозяина, у которого квас всегда «не той кондиции». В любом случае, фамилия Серокващенко — не о профессии, а о бытовой характеристике, которую подметили соседи и которая закрепилась в роду.