Фамилия Сероква — редкая и ставит перед исследователем сразу несколько вопросов, главный из которых: как её правильно разобрать по составу? Если отбросить конечное -а (характерное для украинских и белорусских фамилий), остаётся основа «Серокв», которая не встречается в современном русском языке. Это сразу наводит на мысль, что перед нами нестандартная модель, скорее всего, украинского или южнорусского происхождения.

Наиболее вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «сероква» — так в некоторых говорах называли простоквашу или кислое молоко сероватого оттенка. В этом случае фамилия относится к «вкусовым» прозвищам, которые давали либо по пристрастию к определённой еде, либо по роду занятий — например, человеку, который делал или продавал кисломолочные продукты. Сравните с фамилиями Сироватка, Квас, Сметанин — все они построены по той же логике: еда или напиток переходили в прозвище, а затем в фамилию.

Вторая, менее очевидная версия, предполагает, что корень мог быть искажён со временем. Возможно, фамилия восходит к прозвищу «Серокий» (от «серый» + «око» — сероглазый человек), которое в украинской среде могло трансформироваться в Сероква под влиянием местных говоров. Однако это объяснение слабее, так как для фамилий на -окий (вроде Белоокий, Синеокий) характерно окончание -ий, а не -а.

Суффиксальная модель фамилии необычна для русских фамилий: окончание -а при мужской фамилии — верный признак украинского или белорусского влияния. В России такие фамилии в XIX веке могли «обрусевать», добавляя суффикс -ов, но Сероква сохранила исходную форму. Это значит, что предки носителя фамилии, скорее всего, были выходцами с территории современной Украины или юга России, где фамилии на -а (Корова, Шевченко, Лысенко) — обычное дело.

Социально фамилия не указывает на дворянское происхождение: прозвища от еды и бытовых предметов обычно давали крестьянам или казакам. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией в открытых источниках не зафиксировано, что подтверждает её локальный и редкий характер. Сегодня Сероква встречается единично, в основном на юге России и в Украине, и остаётся одной из тех фамилий, которые хранят память о диалектном слове, почти исчезнувшем из живого языка.