Фамилия Сервуто — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение почти наверняка не славянское. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно смотреть не на типичные русские суффиксы (-ов, -ин, -ский), а на окончание -о. В русских фамилиях такое окончание встречается, но чаще в украинском или белорусском варианте (например, Сервуто, как и Шевченко). Однако корень здесь совсем другой.

Самая вероятная версия — итальянское происхождение. В итальянском языке «servuto» — это причастие прошедшего времени от глагола «servire» (служить), то есть «обслуженный», «тот, кому служили». В Италии фамилия Servuto встречается, хоть и не повсеместно, чаще на юге, в регионах Калабрия и Сицилия. Если предки носителя фамилии были итальянцами, то прозвище могло закрепиться за слугой, лакеем или, наоборот, за человеком, который имел много прислуги — в зависимости от контекста. В русской среде фамилия могла появиться через браки, переселения или, что менее вероятно, через обрусевших итальянцев, работавших в России в XVIII–XIX веках (архитекторы, музыканты, торговцы).

Вторая версия, более спорная, — связь с польским или белорусским словом «сервит» (от лат. servitus — «служба», «рабство»). В Речи Посполитой «сервутами» называли крестьян, обязанных отбывать барщину, или людей, попавших в долговую кабалу. Фамилия могла возникнуть как прозвище такого зависимого человека, а окончание -о типично для белорусских и польских фамилий (ср. Сергей → Сергейко → Сергут, Сервуто). Но эта гипотеза слабее: слово «сервут» в таком значении не было широко распространено, и документальных подтверждений его бытования в качестве прозвища мало.

Географически фамилия Сервуто в России встречается единично. По открытым данным, носители живут в основном в центральных регионах и на юге, но численность крайне мала — не более нескольких десятков человек на всю страну. Это подтверждает версию о недавнем или случайном происхождении: фамилия не успела размножиться и закрепиться в крестьянской среде, как, например, Ивановы или Кузнецовы.

Словообразовательная модель проста: основа «сервут» + окончание -о. Никаких суффиксов принадлежности (-ов, -ин) здесь нет, что указывает на заимствование уже готовой фамилии, а не на её образование на русской почве от прозвища. Если бы предка прозвали «Сервутом» в русской деревне, фамилия скорее всего стала бы Сервутин или Сервутов.

Итог: носитель фамилии Сервуто, скорее всего, имеет итальянские корни, либо, с меньшей вероятностью, предки происходят из западных областей бывшей Речи Посполитой. Точное значение — «слуга» или «тот, кому служат», но без дополнительных генеалогических изысканий (архивов, ДНК-теста) определить, какая из версий верна для конкретной семьи, невозможно.