Фамилия Сесез — редкий случай в русском ономастиконе. Её основа не имеет очевидных славянских, тюркских или финно-угорских корней, что сразу заставляет искать объяснение за пределами привычных словообразовательных моделей.

Скорее всего, фамилия Сесез — это русифицированная форма французской фамилии Sesès или Cézès. В русском языке конца XIX — начала XX века иностранные фамилии часто записывали на слух, без сохранения оригинальной орфографии, особенно если носитель был из низших сословий или переселенец. Французский суффикс -ès мог превратиться в простое -ез, а двойное «с» или «с» в начале слова — в «Се-». Такая фамилия могла принадлежать потомку французских мастеров, гувернёров или военнопленных 1812 года, осевших в России.

Другая, менее вероятная версия — связь с тюркским или кавказским корнем. В некоторых тюркских языках «сес» означает «голос» или «звук». Однако повтор «се-сез» (буквально «голос-голос» или «ты-голос») для фамилии нетипичен: тюркские фамилии чаще образуются от личных имён, прозвищ или профессий с помощью аффиксов принадлежности, а не простым удвоением корня. Поэтому эта гипотеза слабая.

Суффикс -ез в русском языке не является продуктивным для образования фамилий от русских основ. Сравните с фамилиями типа Маркез или Рамирес — они явно иноязычные. То же самое с Сесез: окончание не вписывается в типичные модели (-ов, -ин, -ский, -их). Это дополнительный аргумент в пользу заимствования.

Географически фамилия встречается крайне редко. В современных базах данных и телефонных справочниках России носители единичны, в основном в крупных городах. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках она почти не фиксируется, что подтверждает её позднее появление и малочисленность рода.

Таким образом, если ваши предки носили фамилию Сесез, с высокой вероятностью они были выходцами из франкоязычной среды, адаптировавшими свою фамилию к русскому произношению. Точное значение исходной французской фамилии (топонимическое, от личного имени или прозвища) без генеалогического поиска установить невозможно.