Фамилия Сеутов — яркий пример того, как за привычным окончанием «-ов» может скрываться редкая и неочевидная основа. В отличие от массы фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров) или распространённых профессий (Кузнецов), корень «Сеут» наводит на размышления.

Словообразовательная модель здесь классическая: суффикс принадлежности «-ов» указывает на то, что фамилия произошла от прозвища или имени предка — Сеут. Проще говоря, Сеутов — это «сын Сеута» или «человек из рода Сеута».

Самая правдоподобная версия происхождения основы — тюркская. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) есть слово «сеүт» или «сөйт», означающее «молоко». Прозвище Сеут могли дать человеку, который торговал молоком, работал скотником или имел какое-то отношение к молочному хозяйству. В пользу этой версии говорит и география фамилии: значительная часть Сеутовых проживает в Поволжье и на Урале — в регионах с традиционно сильным тюркским влиянием. Фамилия встречается в Оренбургской, Челябинской областях, в Башкортостане и Татарстане.

Есть и альтернативная, но менее распространённая гипотеза, связывающая фамилию с дохристианским именем Сеут, которое могло быть вариантом имени Севот или Севута. В старых новгородских и псковских грамотах встречаются похожие прозвища, но их связь с современной фамилией остаётся спорной и плохо документированной.

Таким образом, основная версия отсылает нас к прозвищу по роду занятий или бытовой особенности, что типично для фамилий, возникших в среде крестьян и посадских людей в XV–XVII веках. Фамилия не относится к числу дворянских или аристократических, а её носители, скорее всего, были вольными или служилыми людьми на юго-восточных рубежах России.