Фамилия Севуиянц — редкий пример армянской по происхождению фамилии, которая при этом образована не от армянского корня, а от тюркского или арабского имени. В основе лежит личное имя Севуи, которое восходит к тюркскому «сев» — «любить» или к арабскому «сави» — «ровный, прямой». Суффикс -янц — классический армянский патронимический показатель, обозначающий «потомок» или «принадлежащий к роду». В русской передаче он закрепился в форме -янц (в отличие от более распространённого -ян), что характерно для южных диалектов армянского языка и для фамилий, записанных в Российской империи в XIX веке.

Изначально Севуиянц — это фамилия, указывавшая на родство с человеком по имени Севуи. Такое имя могло быть прозвищем: либо «любимый, желанный» (от тюркского глагола «севмек»), либо «справедливый, прямой» (от арабского корня). В армянской среде имена тюркского происхождения не редкость — они появлялись в результате многовековых контактов и совместного проживания народов в Закавказье. Поэтому носитель фамилии Севуиянц мог происходить из семьи, где предка звали Севуи, и эта кличка закрепилась за его потомками.

Географически фамилия тяготеет к южным областям исторической Армении — нынешней Турции, а также к регионам, откуда армяне переселялись в Российскую империю: Кубань, Ставрополье, Ростовская область. В современной России Севуиянц встречается крайне редко, что делает её хорошим маркером для поиска корней: если вы носите такую фамилию, ваши предки почти наверняка были выходцами из Западной Армении или из числа армян, живших в Османской империи до геноцида 1915 года.

С точки зрения словообразования фамилия интересна тем, что сохранила архаичный суффикс -янц вместо более нового -ян. В XIX веке, когда русские чиновники массово записывали армянские фамилии, вариант на -янц часто заменяли на -ян, но в некоторых случаях — особенно если семья жила компактно и имела сильную общинную традицию — первоначальная форма удерживалась. Так что Севуиянц — не просто фамилия, а своего рода лингвистический артефакт, указывающий на диалект и время фиксации.