Фамилия Сейботалов — редкий случай, когда основа не поддаётся однозначной славянской этимологии. Скорее всего, перед нами фамилия тюркского происхождения, адаптированная русским суффиксом -ов. Разберём её по частям.

Корень «Сейботал» (или близкий к нему «Сейбота») восходит к арабскому имени Сейфулла (Сейф-Алла), что значит «меч Аллаха». В тюркских языках, особенно у казахов и татар, имя Сейфулла со временем могло видоизмениться до Сейботал или Сейбота — это естественный фонетический сдвиг, когда конечный звук редуцируется. Таким образом, Сейботалов — буквально «потомок Сейботала», то есть человека, носившего имя-пожелание с религиозным оттенком.

Вторая версия, менее вероятная, связывает фамилию с казахским словом «сейіт» (сейт) — так называли потомков пророка Мухаммеда. Если основа «Сейботал» сложная, то вторым компонентом могло быть «бота» (верблюжонок) — тогда прозвище могло быть ласкательным: «потомок пророка, словно верблюжонок». Однако первая версия с именем Сейфулла выглядит убедительнее: она объясняет всю структуру без натяжек.

Суффикс -ов указывает на русскую модель оформления фамилий, которая закрепилась в документах при крещении или учёте нерусского населения — скорее всего, в южных или восточных губерниях Российской империи, где жили татары, башкиры или казахи. Фамилия могла возникнуть в среде служилых татар или крещёных инородцев, перешедших в православие и получивших фамилию по отцу.

Встречается Сейботалов крайне редко. Носители живут в основном в Казахстане и приграничных регионах России, что подтверждает её тюркские корни. В дореволюционных метрических книгах она почти не фиксируется — возможно, потому что долго бытовала в устной форме, пока не попала в паспортную систему советского времени.